Cách Bảo Quản Bánh Tráng Trộn Không Bị Hư, Chảy Nước, Giữ Trọn Vị Ngon
Vì sao bánh tráng trộn dễ bị hư nếu bảo quản sai cách?
Bánh tráng trộn sẵn là món ăn vặt được tẩm ướp gia vị, dầu, sa tế ngay từ khâu sản xuất nên có độ ẩm và độ béo nhất định. Đây cũng chính là lý do khiến nhiều người mua về để vài ngày thì thấy bánh bị chảy nước, mềm nhũn hoặc có mùi dầu khó chịu.
Nguyên nhân khiến bánh tráng trộn bị chảy nước thường đến từ việc để túi bánh ở nơi có nhiệt độ cao, độ ẩm lớn, hoặc bảo quản trong túi không kín khiến hơi nước từ không khí ngấm ngược vào bánh.
Nguyên nhân khiến bánh tráng trộn bị hôi dầu, mất mùi phần lớn do để bánh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời hoặc nơi có nhiệt độ cao trong thời gian dài, khiến dầu trong bánh bị oxy hóa.
Bánh tráng trộn để được bao lâu?
Với bánh tráng trộn đóng gói sẵn chưa mở túi, thời gian sử dụng thường được nhà sản xuất in rõ trên bao bì (thường dao động vài tháng tùy công thức và công nghệ sản xuất). Đây là lý do khi chọn mua, bạn nên ưu tiên các thương hiệu có hạn sử dụng in rõ ràng, minh bạch trên bao bì thay vì hàng trôi nổi không nhãn mác.
Với bánh tráng trộn đã mở túi, ăn không hết, thời gian sử dụng sẽ ngắn hơn đáng kể vì bánh đã tiếp xúc với không khí bên ngoài. Tốt nhất nên dùng hết trong ngày hoặc bảo quản đúng cách nếu để qua ngày hôm sau.
5 cách bảo quản bánh tráng trộn đúng chuẩn
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng — Đây là nguyên tắc cơ bản nhất. Tránh để túi bánh gần bếp, gần cửa sổ có nắng chiếu trực tiếp hoặc trong cốp xe vào những ngày nắng nóng.
Đóng kín miệng túi sau khi mở — Sau khi lấy bánh ra ăn, hãy cuộn chặt miệng túi hoặc dùng kẹp/dây thun cố định lại, hạn chế không khí lọt vào làm bánh nhanh mềm, ẩm.
Không để chung với thực phẩm có mùi mạnh — Bánh tráng trộn rất dễ ám mùi từ các thực phẩm xung quanh như hành, tỏi, sầu riêng… nên nên bảo quản riêng biệt.
Bảo quản ngăn mát tủ lạnh nếu dùng không hết trong ngày — Với thời tiết nóng ẩm, việc cho túi bánh (đã đóng kín) vào ngăn mát sẽ giúp làm chậm quá trình biến chất. Trước khi ăn nên để bánh ra ngoài vài phút cho bớt lạnh.
Không trộn sẵn nước sốt, sa tế nếu chưa ăn ngay — Nếu mua loại bánh tráng có gói sốt riêng, chỉ nên trộn đều phần định ăn ngay, tránh trộn hết cả túi lớn rồi để dành vì bánh đã trộn ướt sẽ nhanh hư hơn nhiều so với bánh khô.
Dấu hiệu nhận biết bánh tráng trộn đã bị hư, không nên ăn
Một số dấu hiệu bạn cần lưu ý để đảm bảo an toàn khi ăn: bánh chuyển màu bất thường so với ban đầu, có mùi chua, mùi dầu ôi khét, kết cấu bị nhớt hoặc chảy nước nhiều, hoặc xuất hiện nấm mốc. Khi thấy bất kỳ dấu hiệu nào kể trên, tốt nhất nên bỏ, không nên tiếc mà sử dụng tiếp.
Mẹo giữ bánh tráng trộn giòn ngon như mới mua
Nếu muốn cảm nhận trọn vẹn độ dai giòn đặc trưng, nên ăn bánh trong vòng vài giờ sau khi mở túi, tránh để bánh tiếp xúc lâu với không khí. Với những ai mua số lượng nhiều để bán lại hoặc dự trữ, nên chia nhỏ thành từng phần vừa ăn, bảo quản riêng từng túi kín thay vì mở một túi lớn rồi dùng dần trong nhiều ngày.